Cách làm cơm rượu nếp 3 miền đơn giản tại nhà

Cách làm cơm rượu nếp miền Bắc đón Tết Đoan Ngọ

Cơm rượu từ lâu đã là món ăn phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là các vùng thôn quê không chỉ bởi lợi ích của nó đối với sức khỏe mà còn đặc biệt hiệu quả trong việc làm đẹp của chị em phụ nữ. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm cơm rượu đơn giản tại nhà.

  1. Cách làm cơm rượu miền Nam
    • Nguyên liệu

+ 1 kg gạo nếp

+ Viên men

+ 1 xấp lá chuối.

  • Cách thực hiện

Đầu tiên lá chuối các bạn rửa sạch, lau khô và xếp vào thố.

Tiếp theo, chúng ta vo gạo nếp (ngon nhất là nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng) cho sạch rồi cho vào nồi cơm điện nấu chín, sau đó xới đều tay và để nguội.

Sau đó các bạn trải đều cơm lên lá chuối và rây men đã giã nhuyễn lên bề mặt cho đều. Lưu ý ở bước này là phải đảm bảo cơm còn ấm tay, không quá nguội hay quá nóng nhé, nếu không men sẽ chết và không thành rượu được.

Cuối cùng, các bạn vo cơm nếp đã trộn men thành từng viên nhỏ thật chặt tay, quấn là chuối xung quanh và xếp vào thố. Phủ một lớp lá chuối nữa lên trên và để như vậy ủ từ 3 đến 5 ngày. Thời gian ủ còn tùy thuộc vào chất lượng men và điều kiện nhiệt độ, độ ẩm trong từng thời điểm. Các bạn có thể kiểm tra bằng cách khi mở ra mà ngửi thấy mùi thơm, nếm thử có vị ngọt và nước cơm rượu có màu trắng vàng là đã thành công rồi đấy.

Để bảo quản, các bạn nên xếp cơm rượu vào thố thủy tinh, cho vào tủ lạnh để dùng dần, cách này sẽ giúp giữ được vị ngọt và hương vị ban đầu.

Đặc trưng của món ăn này ở miền Nam so với các miền khác ở Việt Nam là cơm rượu sẽ có dạng viên,màu trắng và có độ mềm dẻo hơn, bí quyết là chúng ta phải canh lượng nước khi nấu cơm nếp cho chuẩn, nếu nếp quá khô hay quá nhão cũng đều ảnh hưởng đến chất lượng, độ thơm ngon khi hoàn thành.

Cách làm cơm rượu, công thức làm cơm rượu chuẩn nhất
Cách làm cơm rượu miền Nam
  1. Cách làm cơm rượu miền Bắc

So với miền Nam, cơm rượu miền Bắc có độ sần sật và màu ươm vàng đặc trưng, cách làm cũng tương tự như trên, chỉ hơi khác là người ta sẽ ngâm gạo nếp (thường là loại nếp lật hạt to, bóng) với nước ấm trước khi hấp lên bằng xửng để đảm bảo độ chín đều, vì vậy thời gian hấp cũng lâu hơn, thường là khoảng một tiếng.

Ngoài ra, một trong những món cơm rượu nổi tiếng nhất ở miền Bắc là cơm rượu nếp cẩm (hay còn gọi là nếp than). Nếp cẩm được dùng thường vẫn còn nguyên lớp vỏ vì có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và các vitamin rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.

Cách làm cơm rượu nếp miền Bắc đón Tết Đoan Ngọ
Cách làm cơm rượu miền Bắc

Cách làm cũng tương tự như cách làm cơm rượu thông thường, chỉ khác là người ta thường dùng lá sen để hấp và ủ nhằm giúp giữ được mùi thơm và vị ngọt đặc biệt của nếp cẩm. Cơm rượu đạt được là khi hạt có màu đỏ tím, mềm và vị cay ngọt.

Không chỉ để uống, cơm rượu gạo nếp cẩm ăn kèm với sữa chua còn là món ăn khoái khẩu của mọi người ở mọi lứa tuổi, nhất là trong những ngày hè oi bức.

Cách làm rượu nếp cẩm tại nhà
Cách nấu cơm rượu nếp cẩm ngon tuyệt cú mèo

Một lưu ý chung khi làm cơm rượu gao là khi các bạn vo gạo cần lượm sạch những hạt lép, sạn hay các lúa lẫn vào để cơm không bị sượng. Men được chọn phải là loại men mới và ngọt, không dùng men Tàu, để tránh bị đau bụng nhé.

Từ lâu, cơm rượu gạo đã trở thành món ăn truyển thống trong ngày Tết Đoan Ngọ bởi quan niệm ăn món này vào giữa trưa sẽ giúp tiêu diệt hết tất cả các loại sâu bọ, giun sán đang ẩn nấp trong cơ thể chúng ta.

Hy vọng rằng bài viết đã giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm cơm rượu nếp 3 miền đơn giản tại nhà và sẽ tự mình chuẩn bị thật tốt để trổ tài cho những người thân yêu không chỉ trong những dịp đặc biệt như vậy mà còn trong cuộc sống hàng ngày nhé

Tham khảo các bài viết khác tại đây http://eva-365.com